您的浏览器版本太低,请使用IE9(或以上)、谷歌、火狐等现代浏览器。360、搜狗等浏览器请使用高速模式。

科研成果

苹果贮藏保鲜与综合加工关键技术研究及应用/国家科学技术进步奖二等奖/2013

发布日期:2016-04-18   浏览次数:

成就名称:苹果存储与综合加工关键技术研究与应用/国家科技进步二等奖/2013年度 主要完成情况:胡小松,吴茂宇,廖晓军,陈芳,倪元英,冯建华,朱凤涛,吴继红等。 ※结果介绍:
中国是一个苹果生产大国,占世界总产量的48%,占中国水果总产量的16%。然而,中国的苹果产业面临着许多问题:储存技术和标准水平低,损失率约为10%至15%,远高于发达国家。全国的3%~5%;苹果浓缩汁作为苹果加工的主要产品,由于技术落后,褐变,二次沉淀,展青霉素和农药残留超标等质量安全问题,缺乏国际竞争力;在浓缩果汁的加工过程中产生约160万吨皮肤残留物。由于缺乏综合利用技术,造成资源浪费和环境污染。针对上述问题,该项目对浓缩苹果汁加工,综合利用,贮藏和保鲜进行了原创性和综合创新研究,取得了许多突破:构建了适合我国浓缩苹果汁加工的技术体系;建立了苹果加工副产品综合加工技术体系;系统研究了苹果虎皮病的发病机制和保存技术。 TR 结果的创新和特点:突破了苹果汁加工的一些关键技术,开创了浓缩苹果汁加工新工艺,率先建立了中国苹果加工品种特色指标体系,解决了果汁褐变,二次沉淀和耐热性。细菌,农药残留和展青霉素超标等问题提高了我国浓缩苹果汁的国际竞争力。同时,建立了苹果果胶生产新工艺,突破了高产天然苹果香精和种子油的制备工艺,为苹果的充分利用提供了新的途径。进一步明确了苹果虎皮病的生理生化途径,提出了抑制疾病发生的新措施。发明了CO2高渗透塑料包装,构建了“低温+自发空调袋+防腐剂”的简易气氛储存模式。建立了苹果收获和储存的技术标准。经济效益179.9亿元,转化苹果1961.5万吨,实现251万果农增加15.3亿元。经济,社会和生态效益显着,中国苹果产业的技术水平和国际竞争力得到全面提升。 TR