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科研成果

干酪制造与副产物综合利用技术集成创新与产业化应用

发布日期:2016-05-13   浏览次数:

成就名称:奶酪制造及副产品综合利用技术综合创新与产业应用/国家科技进步二等奖二等奖

主要完成:任法正,郭本恒,陈立军,王长禄,韩北中等。

※结果:

近年来,中国的乳制品行业发展迅速,但其80%的产品都是液态奶。产品高度均质化,市场竞争激烈,产业效益低,产业结构需要调整。开发适合中国的奶酪和将副产品乳清加工成高附加值的功能性基料是解决上述问题的根本途径。这项成就属于食品科学领域。它建立了奶酪质量控制的基本理论体系,克服了成熟奶酪和控制熔化等11个技术问题。自主开发了8套新技术和新设备,实现了凝乳酶和关键设备。本地化,开发新的乳清蛋白食品基地。他发表了129篇论文(SCI/EI 33篇)和19项发明专利。该项目已在6个省,自治区的7个单位中应用,开发了19个新产品,市场占有率超过80%,总产值14.31亿元。项目技术达到国际先进水平,缓解了长期依赖进口的困境,促进了技术进步和产业结构调整,有力地促进了中国乳业的产业升级和可持续发展。